Jelatin Tozu

Jelatin, şeker endüstrisinde kullanılan en jelleştirici maddelerden biridir (Jelatinin neredeyse %60'ı bu alanda kullanılmaktadır). Geri dönüşü olmayan hidrolize edilmiş bir kolajen formudur.

Jelatin, hayvanların derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından ekstrakte edilen kolajenin kısmi hidrolizi ile üretilen peptitlerin ve proteinlerin bir karışımıdır. Suyla şişer ve ağırlığı 5 kat artabilir. Jelatin satış şekilleri erişte, toz ve uzun bloklara benziyor. Farmasötik jelatin (Hayvan derisi, kemik ve tendon) ile gıda jelatinin (Domuz, sığır, katır, at kırpıntı derisi malzemeleri) hammaddeleri farklıdır.

Jöle Endüstrisinde Agar Agar, Jelatin, Pektin ve Karagenanın Karşılaştırılması:

Pıhtılaştırıcı olarak Carrageenan esas olarak jöle endüstrisinde kullanılır. Agar Agar'ın yerini alabilir. Jelatin ve Pektin, jöle endüstrisindeki en iyi pıhtılaştırıcılardır.

Agar Agar'dan yapılan jöle yüksek maliyete sahip (elastik DEĞİL) bir jöledir.

Jelatin yapımı jölenin katılaşma ve erime noktası düşüktür, bu da üretim sürecinin ve depolamanın düşük sıcaklıkta yapılması gerektiği anlamına gelir.

Pektinden yapılan jöle, katılaşmayı iyileştirmek için yüksek konsantrasyonda şekerin eklenmesini gerektirir.

1. Gıdada Iendüstri:

Jelatinin yaklaşık %60'ı şeker endüstrisinde kullanılmaktadır.

- Yoğunlaştırıcı ve Stabilizatör: Karışık Congee, baharat, dondurma, süt gibi hazır çorba.

- Süspansiyon maddesi: Meyve granülü içeren içecekler için. Meyve taneli jöle, reçel, marmelat ve puding.

- Bağlayıcı: Şeker endüstrisinde su emici özelliğinden dolayı suda çözündüğünde ağ yapı oluşturacaktır. Şekeri büyük basınç altında sabit tutabilir ve kırılmayı önleyebilir,

Dozaj (Genellikle): %5-10%, Jöle: %6, sakızlı şeker %6,17, nuga 0,%16-3%, şurup %1,15-9

2. P'dezararlıEndüstri:

Tablet ve kapsüller için şeker kaplama.

3. Diğer Uygulamalar:

Fotoğraf filmi, taşlama taşı, yem katkı maddeleri, kozmetik.

Popüler Etiketler: jelatin tozu, Çin jelatin tozu üreticileri, tedarikçiler, fabrika